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Título:
Macroalgas na alimentação humana : a congelação como processo de conservação
Autor:
Pimenta, Maria Isabel Correia
Outros autores:
Pinheiro, Rita
(orientador da tese)
Formato:
Texto
Publicação:
Viana do Castelo :
[s.n.]
,
2010
Descrição física:
XIII, 95 p. : il. ; 30 cm + cd-rom
Notas:
Dissertação apresentada para obtenção do grau de Mestre em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Assunto:
Dissertação de mestrado -- empreendedorismo e inovação na indústria alimentar
Macroalgas
Processos de conservação
Congelação
Ultracongelação
Congelação lenta
Cota:
MES 380
Conteúdo digital:
Dissertação de mestrado em PDF
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