Capa
Título:Avaliação microbiológica e identificação de estirpes microbianas de carne da raça Jarmelista : sujeita a processos de maturação húmida e seca 
Autor:Martins, Joana (autor)
Marnotes, Natalí G. (autor)
Pires, Arona F. (autor)
Dias, Susana P. (autor)
Perreira, Carlos D. (autor)
Formato:Texto
Publicação primária:Tecnoalimentar : tecnologia inovação e qualidade. - ISSN 2183-3338. - n.º 25 (2020), p. 4-7
Assunto:Carne maturada
Microorganismos
Identificação
Deterioração
Cota:rev206ESTG