Capa
Título:Desenvolvimento de um chocolate enriquecido com vitamina C (E300 e Myrciaria dubia) : efeito na qualidade do produto e aceitabilidade, estágio na Fábrica de Chocolates Casa Grande 
Autor:Gomes, Sofia Costa
Outros autores:Barbosa, Carla (orientador da tese)
Alves, Manuel Rui (supervisor)
Formato:Texto [documento eletrónico]
Publicação:Viana do Castelo : [s.n.], 2019
Descrição física:cd-rom
Notas:Relatório de estágio apresentado para obtenção do grau de Mestre em Engenharia Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Assunto:Dissertação de mestrado -- engenharia alimentar -- [relatório de estágio]
Chocolate
Vitamina C
Superalimento
Camu camu
Cota:MES 453
Conteúdo digital:Dissertação de mestrado - PDF