Capa
Título:Caracterização de diferentes estados de maturação da farinha da casca da banana e sua aplicação na massa de um rissol sem glúten 
Autor:Vieira, Bruna Martins Gonçalves
Outros autores:Pinheiro, Rita (orientador da tese)
Formato:Documento Electrónico [documento eletrónico]
Publicação:Viana do Castelo : [s.n.], 2018
Descrição física:cd-rom
Notas:Dissertação apresentada para obtenção do grau de Mestre em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Assunto:Dissertação de mestrado -- empreendedorismo e inovação na indústria alimentar
Farinha da casca da banana
Rissol
Textura
Livre de glúten
Cota:MES 422
Conteúdo digital:Dissertação de mestrado em PDF